Das Gemüsefach ist der feuchteste Bereich im Kühlschrank. Kondenswasser, Erdreste und abgestorbene Blätter sammeln sich dort und sind ein Nährboden für Bakterien und Schimmel. Wenn das Fach riecht oder Gemüse schneller fault als im übrigen Kühlschrank, liegt das an zu viel Feuchtigkeit und an Rückständen, die zu spät entfernt wurden. Wer das Fach alle vier bis sechs Wochen gründlich reinigt und richtig bestückt, hält es sauber und das Gemüse länger frisch.
Warum Gemüse im Gemüsefach schneller fault
Die Rückwand des Gemüsefachs ist oft feucht, weil sich dort Kondenswasser bildet. Eine dauerhaft feuchte Rückwand fördert das Wachstum von Keimen. Dazu kommt Erde, die an Salaten, Möhren oder Lauch hängt. Diese Erde bringt Bakterien in den Kühlschrank, die sich auf feuchten Oberflächen schnell vermehren. Auch abgestorbene äußere Blätter von Salat oder Kohl geben Feuchtigkeit ab und sind eine Nahrungsquelle für Schimmel.
Besonders anfällig sind Lebensmittel, die viel Wasser abgeben. Gurken, Zucchini, Paprika und Blattsalate schwitzen im geschlossenen Fach. Wenn sie dicht an dicht liegen oder in Plastikbeuteln stecken, bleibt die Feuchtigkeit zwischen den einzelnen Stücken stehen. Dadurch werden die Lebensmittel schneller matschig und das Fach fängt an zu riechen.
Gemüsefach ausräumen und ausbauen
Räumen Sie das Gemüsefach vollständig aus. Nehmen Sie jedes Stück einzeln heraus und prüfen Sie es auf Druckstellen, Schimmel oder faulige Stellen. Was bereits anfängt zu schimmeln, gehört in den Biomüll, denn die Sporen verteilen sich sonst im ganzen Fach.
Die meisten Gemüsefächer lassen sich komplett herausnehmen. Ziehen Sie die Schublade bis zum Anschlag heraus und heben Sie sie vorne leicht an. Bei manchen Modellen müssen Sie zuerst eine Abdeckplatte oder einen Halter lösen. Wenn Sie unsicher sind, prüfen Sie die Bedienungsanleitung Ihres Kühlschranks. Reinigen Sie die ausgebauten Böden und Fächer separat. So erreichen Sie auch Ecken und Kanten, die sonst schwer erreichbar sind.
Richtig auswaschen und trocknen
Zum Reinigen brauchen Sie einen hygienisch sauberen, weichen Schwamm oder ein Tuch, warmes Wasser und Spülmittel. Waschen Sie das ausgeräumte Fach zuerst mit einer Spülmittel-Lösung. Danach waschen Sie es mit einer Lösung aus Wasser und Zitronensäure oder Essig. Diese Säuren lösen Kalkablagerungen und neutralisieren Gerüche. Reiben Sie danach alles gründlich trocken. Eine feuchte Oberfläche ist ein idealer Nährboden für neue Keime.
Die Gummidichtungen an der Kühlschranktür reinigen Sie nur mit Spülmittel. Essigreiniger macht das Gummi mit der Zeit porös. Poröse Dichtungen schließen nicht mehr richtig und der Kühlschrank verbraucht unnötig Energie.
Entfernen Sie Verschmutzungen sofort, wenn Sie sie bemerken. Wenn etwas ausgelaufen ist, wischen Sie die Stelle direkt ab. Je kürzer die Feuchtigkeit auf der Oberfläche bleibt, desto weniger Schimmel und Bakterien bilden sich.
Das Gemüsefach wieder bestücken
Bevor Sie das frische Gemüse einräumen, waschen Sie sich die Hände. Entfernen Sie grobe Erde von Möhren, Kartoffeln oder Lauch, am besten mit einer weichen Bürste unter fließendem Wasser. Lassen Sie das Gemüse danach gut abtropfen oder trocknen Sie es mit einem Küchentuch ab. Feuchtes Gemüse gibt im geschlossenen Fach noch mehr Wasser ab und verkürzt die Haltbarkeit.
Schneiden Sie welke äußere Blätter von Salat und Kohl ab, bevor Sie sie einlegen. Diese Blätter faulen zuerst und ziehen die umliegenden Stücke mit. Legen Sie unverpacktes Gemüse zusammen in eine Schublade, damit es nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommt, die Feuchtigkeit abgeben. Wenn Sie mehrere Sorten lagern, trennen Sie empfindliche Blattsalate von Gemüse mit fester Schale, denn Blattsalate nehmen Feuchtigkeit und Gerüche schneller auf.
Stellen Sie den Kühlschrank auf sieben Grad Celsius ein. Bei dieser Temperatur bleiben die meisten Gemüsesorten länger frisch, ohne zu erfrieren. Kontrollieren Sie die tatsächliche Temperatur gelegentlich mit einem Thermometer, denn die eingestellte Zahl auf dem Regler stimmt nicht immer mit der realen Temperatur überein.
Gerüche vermeiden und regelmäßig reinigen
Eine regelmäßige Reinigung alle vier bis sechs Wochen verhindert, dass sich Gerüche überhaupt erst aufbauen. Wenn das Fach bereits riecht, reinigen Sie es sofort, statt bis zum nächsten geplanten Termin zu warten. Nach der Reinigung können Sie eine offene Schale mit Natron ins Fach stellen. Natron bindet Feuchtigkeit und neutralisiert Geruchsstoffe, ohne den Geschmack der Lebensmittel zu beeinflussen.
Prüfen Sie außerdem, ob das Gemüsefach richtig schließt. Eine defekte Dichtung oder ein falsch eingerastetes Fach lässt warme Luft eindringen, die an der Rückwand kondensiert. Wenn Sie nach der Reinigung weiterhin feuchte Stellen an der Rückwand bemerken, kann das an einer zu hohen Luftfeuchtigkeit im Raum oder an einem defekten Ablauf liegen. In diesem Fall hilft es, das Fach häufiger zu lüften und die Rückwand regelmäßig trocken zu wischen.