Eine Brotdose, die nach Curry oder Käsebrot von gestern riecht, verdirbt die Pause. Der Geruch entsteht, weil Fett und Feuchtigkeit in die Oberfläche oder in Dichtungen eindringen. Bakterien finden dort Nahrung und erzeugen den Geruch. Welche Pflege hilft, hängt vom Material ab: Kunststoff braucht eine andere Behandlung als Edelstahl oder Glas.
Für alle Materialien gilt: gründlich reinigen, vollständig trocknen, offen lagern. Verwenden Sie keine starken Duftstoffe.
Warum Gerüche haften bleiben
Kunststoff ist porös. Fetthaltige Speisen hinterlassen einen feinen Fettfilm, der in die Oberfläche zieht. Bakterien zersetzen diese Reste. Dabei entstehen flüchtige Säuren wie Essigsäure oder Buttersäure. Sie bilden den typischen sauren oder muffigen Geruch. Wenn der Film erst einmal eingedrungen ist, lässt er sich mit kurzem Abspülen nicht mehr entfernen.
Edelstahl und Glas sind dagegen porenfrei und nehmen selbst keine Gerüche an. Riecht eine solche Dose trotzdem, steckt der Geruch in den Teilen, die mit dem Essen in Kontakt kommen: bei Edelstahl in der Silikondichtung oder im Holzdeckel, bei Glas im Kunststoffdeckel. Diese Teile müssen Sie deshalb gesondert reinigen.
Dose trocknen und offen lagern
Am wichtigsten ist das vollständige Trocknen. Die Reinigung entfernt die Fettreste, von denen Bakterien leben. Feuchtigkeit bleibt aber nach dem Spülen in Ecken, Falten und unter der Dichtung zurück. Wenn Sie die Dose feucht verschließen, vermehren sich Bakterien und Schimmelpilze. Die neuen Gerüche entstehen dann erst nach der Reinigung.
Trocknen Sie die Dose deshalb nach jedem Waschen mit einem sauberen Tuch ab oder stellen Sie sie auf ein Abtropfgitter, bis alles restlos trocken ist. Bewahren Sie die Dose offen oder mit aufgelegtem, nicht eingerastetem Deckel auf. So entweicht Restfeuchte, und die nächste Füllung startet mit neutralem Geruch. Das gilt für Kunststoff, Edelstahl und Glas gleichermaßen.
Kunststoff mit Natron und Öl behandeln
Natron, also Natriumhydrogencarbonat, neutralisiert säurebasierte Gerüche direkt. Damit retten Sie eine Kunststoffdose am zuverlässigsten. Lösen Sie Natron in heißem Wasser auf, füllen Sie die Dose damit und lassen Sie die Lösung einige Stunden oder über Nacht stehen. Danach gründlich ausspülen. Bei hartnäckigen Gerüchen rühren Sie aus Natron und etwas Wasser eine Paste an. Reiben Sie die Innenflächen damit ein und waschen Sie die Dose anschließend aus.
Wenn der Kunststoff zusätzlich verfärbt ist, hilft ein neutrales Öl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl. Tragen Sie es dünn auf, lassen Sie es kurz einwirken und waschen Sie die Dose danach mit Spülmittel gründlich aus. Das Öl entfernt Verfärbungen, aber keinen Geruch. Kaffeesatz wird gelegentlich als Geruchskiller genannt, hinterlässt aber selbst einen Eigengeruch. Natron ist die neutralere Wahl.
Edelstahl verträgt die Spülmaschine
Der Edelstahlkörper einer Brotdose ist unempfindlich. Er darf in die Spülmaschine. Die Zusatzteile sollten Sie von Hand spülen: Ein Holzdeckel leidet unter dem heißen Spülprogramm und kann auslaugen oder rissig werden. Auch eine Silikondichtung reinigen Sie von Hand, weil die Spülmaschine das Material mit der Zeit spröde macht. Der Stahl selbst nimmt keine Gerüche an. Riecht die Dose nach der Reinigung noch, steckt der Geruch in der Dichtung oder im Deckel. Lassen Sie die Dose und alle Teile nach der Reinigung trocknen, bevor Sie sie verschließen.
Glas lässt sich am leichtesten reinigen
Glas ist porenfrei und nimmt keine Gerüche auf. Reinigen Sie eine Glasdose nach dem Gebrauch mit Spülmittel und warmem Wasser oder in der Spülmaschine. Danach riecht sie neutral. Der Geruch kann sich höchstens im Kunststoffdeckel oder in der Dichtung festsetzen. Diese Teile spülen Sie von Hand und lassen sie gut trocknen. Auch bei Glas gilt: erst verschließen, wenn alles restlos trocken ist.
Keine Duftstoffe in die Brotdose
Starke Duftstoffe wie ätherische Öle, Parfüm oder parfümierte Reiniger überdecken den Geruch nur. Die Duftmoleküle setzen sich in denselben porösen Oberflächen fest. Später können sie in das Essen übergehen. Eine Dose, die nach Lavendel riecht, ist nicht sauberer, und das nächste Brot kann danach schmecken. Bleiben Sie bei neutraler Reinigung mit Spülmittel, Natron und gründlichem Ausspülen.