Ein übersichtlich eingeräumter Gefrierschrank spart Zeit, Strom und Lebensmittel. Wer sofort erkennt, was eingefroren ist, lässt die Tür kürzer offen, findet jede Packung auf Anhieb und wirft seltener etwas weg. Dafür genügen feste Zonen, klare Beschriftung und eine kurze Inventarliste. Sie brauchen kein neues Gerät und keine teuren Boxen. Nach dem einmaligen Einrichten reichen wenige Minuten pro Woche, um die Ordnung zu halten.
Ordnung spart Zeit und Strom
Ein voller Gefrierschrank arbeitet effizienter als ein fast leerer, weil die gefrorenen Lebensmittel die Kälte speichern. Doch je voller das Gerät ist, desto schneller verschwinden einzelne Packungen hinter anderen. Wer lange sucht, hält die Tür offen. Warme Luft strömt hinein, und das Gerät braucht danach mehr Strom, um die Temperatur wieder zu senken. Bei den aktuellen Energiepreisen macht sich das auf der Rechnung bemerkbar.
Der größere Verlust ist aber das Essen selbst. Was hinten im Fach liegt, wird vergessen. Nach Monaten taucht dort ein Beutel Gemüse auf, den niemand mehr zuordnen kann, oder eine Packung Fleisch mit Gefrierbrand. Gefrierbrand entsteht, wenn Luft an das Lebensmittel gelangt. Sie erkennen ihn an grauweißen, ausgetrockneten Stellen. Solche Lebensmittel landen im Müll. Ordnung im Gefrierschrank sorgt deshalb dafür, dass weniger Lebensmittel weggeworfen werden.
Ausräumen, abtauen, sortieren
Räumen Sie das Gerät zuerst komplett aus. Legen Sie die gefrorenen Lebensmittel in eine Kühltasche oder in eine mit Decken ausgelegte Wanne. So bleiben sie während der Arbeit kalt. Wenn sich Eis an den Wänden gebildet hat, tauen Sie das Gerät ab. Danach reinigen Sie es mit einem feuchten Tuch und etwas Spülmittel. Eine dicke Eisschicht verschlechtert die Kälteübertragung und erhöht den Stromverbrauch. Das Abtauen lohnt sich also doppelt.
Beim Sortieren gilt: Was Gefrierbrand hat, unangenehm riecht oder länger als ein Jahr im Fach liegt, kommt weg. Alles andere ordnen Sie neu ein. Ein guter Termin für diese Aktion ist das Frühjahr. Ende April endet die Zeit der schweren Wintereintöpfe, und die Spargel- und Rhabarbersaison beginnt. Wer jetzt Platz schafft, kann die ersten Saisonfrüchte einfrieren und im Sommer auf Vorrat zugreifen.
Beim Sortieren hilft auch die Frage, was sich überhaupt gut einfrieren lässt. Fleisch, Fisch, Brot, blanchiertes Gemüse, Obst, Kräuter, Brühe und fertige Gerichte halten sich monatelang. Rohe Kartoffeln, Salat, Gurken und frittierte Speisen verlieren dagegen Konsistenz oder Geschmack und sollten frisch gegessen werden.
Temperaturzonen im Gefrierschrank
Die Temperatur im Gefrierschrank ist nicht überall gleich. Meistens ist es unten oder an der Rückwand am kältesten, an der Tür und oben am wärmsten. Richten Sie die Zonen danach aus:
- Unterste Schublade oder unteres Fach: rohes Fleisch und Fisch. Hier ist es am kältesten. Falls etwas auftaut, tropft es nicht auf andere Lebensmittel.
- Mittlere Ebene: Gemüse, Obst, Kräuter und Brot. Diese Lebensmittel vertragen keine großen Temperaturschwankungen.
- Obere Ebene: fertige Gerichte, Suppen, Reste und Eis. Hier greifen Sie am häufigsten zu. Deshalb soll alles gut sichtbar liegen.
- Türfächer, falls vorhanden: kleine Dinge wie Kräuterwürfel oder Eis, die Sie oft brauchen. Die Tür ist der wärmste Bereich. Hier lagert nichts, was lange liegen bleiben soll.
Bei einer Kühltruhe, die von oben geöffnet wird, ist es unten und an den Rändern am kältesten. Nutzen Sie hier Körbe oder Boxen. Dann liegt nicht alles übereinander, und Sie erreichen die unteren Schichten, ohne zu wühlen.
Innerhalb der Zonen gilt die Regel: Neues nach hinten, Älteres nach vorn. So leeren Sie zuerst die älteren Packungen, und nichts versinkt in der Tiefe. Wer regelmäßig vorkocht, friert die Portionen am besten flach in Gefrierbeuteln ein. So stapeln sie sich platzsparend und tauen schneller auf.
Beschriften und Inventarliste führen
Die meisten Fehler entstehen bei unbeschrifteten Packungen. Ein Gefrierbeutel mit grünem Inhalt kann Schnittlauch oder Spinat sein. Nach drei Monaten weiß niemand mehr, wann er eingefroren wurde. Schreiben Sie deshalb auf jede Packung, was drin ist und wann Sie es eingefroren haben. Ein wasserfester Stift und ein Stück Klebeband reichen. Für Gefrierbeutel gibt es spezielle Beschriftungsstifte. Bei Dosen hilft ein Stück Kreppband auf dem Deckel. Es lässt sich später rückstandsfrei abziehen.
Zusätzlich hilft eine kleine Inventarliste an der Tür oder daneben, den Überblick zu behalten. Notieren Sie Lebensmittel, Menge und Einfrierdatum in drei Spalten. Beim Einräumen tragen Sie die Position ein. Beim Entnehmen streichen Sie sie durch. Das klingt nach Bürokratie, erspart aber genau die Situation, in der Sie mit offener Tür überlegen, ob noch Erbsen da sind. Wer die Liste konsequent führt, weiß es in zwei Sekunden.
Die Sterne im Gefrierfach richtig lesen
Viele Kühlschränke haben ein kleines Gefrierfach mit Sternen. Die Sterne geben an, wie lange sich Lebensmittel dort lagern lassen. Ein Stern bedeutet etwa eine Woche, zwei Sterne etwa einen Monat, drei Sterne etwa drei Monate. Erst ein Vier-Sterne-Fach erreicht die empfohlene Tiefkühltemperatur. Nur dort können Sie frische Lebensmittel einfrieren. Wer also selbst gekochte Portionen oder frische Kräuter einfrieren möchte, braucht ein Vier-Sterne-Fach. Ein Drei-Sterne-Fach im Kühlschrank lagert bereits Gefrorenes einige Monate. Frische Lebensmittel friert es aber nicht ein.
Was Sie nicht wieder einfrieren sollten
Nicht jedes aufgetaute Lebensmittel verträgt es, wieder eingefroren zu werden. Rohes Fleisch und roher Fisch sollten Sie nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Beim langsamen Auftauen können sich Bakterien vermehren. Sie können die Lebensmittel aber sofort zubereiten und das fertige Gericht danach einfrieren. Ähnlich ist es bei aufgetautem Eis oder Sahne: Geschmack und Konsistenz leiden, und bei Eis besteht die Gefahr von Keimen. Was Sie beim Ausräumen auftauen, verarbeiten Sie am selben Tag oder werfen es weg.