Beeren verderben schneller als die meisten anderen Früchte, weil ihre dünne Haut Feuchtigkeit und Druck kaum verträgt. Schimmel entsteht vor allem, wenn die Beeren nass in einer geschlossenen Verpackung liegen.
Die Lösung: Lagern Sie Beeren nach dem Einkauf trocken und kühl, am besten im Gemüsefach auf Küchenpapier. Waschen Sie sie erst kurz vor dem Essen.
Warum Beeren so schnell schimmeln
Schimmel braucht Feuchtigkeit, Wärme und Zeit. In der Plastikschale aus dem Supermarkt sammelt sich Kondenswasser, sobald die Beeren aus dem Kühlregal in die wärmere Küche kommen. Die Feuchtigkeit bleibt an den Früchten haften, die Haut weicht auf, und Schimmelsporen finden einen guten Nährboden. Außerdem liegen die Beeren in der Verkaufsschale oft dicht übereinander. Druckstellen entstehen, und an diesen Stellen verdirbt die Frucht zuerst.
Beeren nach dem Einkauf umlagern
Nehmen Sie die Beeren nach dem Kauf aus der Verkaufsschale. Sie ist für den Transport gedacht, für die Lagerung ist sie zu eng und zu feucht. Sortieren Sie die Früchte durch und entfernen Sie matschige, angedrückte oder angeschimmelte Beeren. Eine einzelne schimmelige Beere überträgt die Sporen auf die Nachbarn. Legen Sie die guten Beeren in eine flache Schale oder Dose, am besten in einer einzigen Schicht. So bekommen sie Luft und werden nicht gequetscht.
Küchenpapier nimmt die Feuchtigkeit auf
Die einfachste Methode gegen Schimmel ist Küchenpapier. Legen Sie den Boden der Dose damit aus und geben Sie die Beeren darauf. Das Papier saugt das Kondenswasser auf, das sich im Kühlschrank bildet. Wenn das Papier feucht wird, tauschen Sie es aus. Verschließen Sie die Dose nicht luftdicht, denn darunter staut sich Feuchtigkeit. Ein leicht geöffneter Deckel oder eine Dose mit Lüftungslöchern reicht aus.
Beeren gehören ins Gemüsefach
Das Gemüsefach ist der richtige Platz für Beeren, weil es dort kühler ist als im oberen Teil des Kühlschranks. Achten Sie aber darauf, dass das Fach nicht zu feucht ist. Bildet sich an den Wänden Kondenswasser, wischen Sie es ab, bevor Sie die Beeren hineinstellen. In einem sehr feuchten Gemüsefach wird das Küchenpapier schnell nass, und die Beeren bekommen von allen Seiten Feuchtigkeit.
Beeren erst kurz vor dem Essen waschen
Waschen Sie Beeren nicht vor der Lagerung. Jeder Tropfen Wasser, der an der Frucht hängen bleibt, fördert Schimmel. Erst kurz vor dem Essen kommen die Beeren unter fließendes Wasser, danach tupfen Sie sie vorsichtig mit einem Küchentuch trocken. Das gilt auch für Beeren aus dem eigenen Garten, auch wenn sie nach einem Regentag etwas Schmutz angesetzt haben.
Angeschimmelte Beeren aussortieren
Finden Sie beim Durchsehen einzelne Beeren mit Schimmel, werfen Sie diese sofort weg. Prüfen Sie auch die Früchte daneben: Sind sie weich oder läuft Saft aus, gehören sie ebenfalls in den Abfall. Die übrigen Beeren können Sie behalten, sollten sie aber zügig verbrauchen. Bei starkem Schimmelbefall füllen Sie die restlichen Beeren in eine saubere, trockene Schale um.